खाद्य विज्ञान कक्षा: पास्ता बनाउने प्रक्रिया

पास्ता उत्पादन लाइन को लागी प्रविधि

सामान्य पास्ताले स्पेगेटी, म्याकारोनी, लासाग्ने र अन्य धेरै प्रकारहरूको सामान्य अर्थ समावेश गर्दछ।आज हामी पातलो चाउचाउ र म्याकारोनीको लागि उत्पादन लाइन प्रस्तुत गर्दैछौं, जसले निश्चित रूपमा तपाईंको आँखा खोल्नेछ!

पास्ता सामग्री: पास्ताका सामग्रीहरू डुरान गहुँ हुन्

यसलाई डुरम गहुँ पनि भनिन्छ र यसमा उच्च प्रोटीन सामग्री हुन्छ।

पाउडरमा मोटो पिसे पछि, यो हल्का पहेंलो हुन्छ, अलि पुरा दूध पाउडर जस्तै
यसलाई डुरम सेमोलिना भनिन्छ।

पीठो ढुवानी गर्न, एक ट्रकले 13 टन पीठो समात्न सक्छ।
कारखानामा ढुवानी गरिसकेपछि, पीठो पाइपलाइनको नकारात्मक दबाब मार्फत भण्डारण ट्याङ्कीमा पठाइन्छ, र त्यसपछि ठूलो भण्डारण ट्याङ्कीबाट सिधै पाइपलाइनमार्फत प्रशोधन कार्यशालामा पठाइन्छ।

धूलो विस्फोट रोक्नको लागि, पीठो हावामा पर्दैन र पाइपलाइनमा मात्र ढुवानी गरिन्छ।

आटा बनाउने: पिठो घुट्ने मेसिनमा खुवाउनुहोस् र पानी र कहिलेकाहीँ अण्डा थप्नुहोस्।

भ्याकुम मिक्सिङ: एकसमान आटा पनि भ्याकुम मिक्सरमा पठाइनेछ।
यहाँ, आटाको आन्तरिक हावा हटाइनेछ, ताकि अधिक समान घनत्व र कडा आटा उत्पादन गर्न सकिन्छ।

एक्स्ट्रुजन मोल्डिंग: पिठोलाई सिलिन्डरमा स्क्रू एक्स्ट्रुडरले कम्प्रेस गरिसकेपछि, यसलाई डाइबाट बाहिर निकालिन्छ।

मोल्डको मुखबाट निकालिएको

राम्ररी, कैंचीको सम्पूर्ण पङ्क्तिले एक्स्ट्रुड गरिएको पातलो चाउचाउलाई समान रूपमा काट्नेछ, र त्यसपछि बाहिर निस्कने पोलमा झुण्ड्याइनेछ।
यदि त्यहाँ अधिक चाउचाउ छ भने, तिनीहरूलाई पुन: प्रयोगको लागि ब्लेंडरमा फिर्ता पठाइनेछ।

सुकाउने प्रक्रिया: राम्ररी काटिएको पास्तालाई सुकाउने कोठामा पठाइन्छ, जहाँ यसलाई चिसो गरी फ्रिजमा सुकाइन्छ।

प्रशोधन पछि, यो तल चित्र जस्तै सुख्खा र चिसो राम्रो पास्ता हो।

काट्ने प्रक्रिया: त्यसपछि ह्याङ्गिङ रड फिर्ता लिनुहोस् र काट्ने प्रक्रियामा प्रवेश गर्नुहोस्।
लामो U-आकारको पातलो पास्तालाई 4 पास्तामा रूपान्तरण गर्नको लागि दुवै छेउ र बीचमा तीनवटा काट्नुहोस्।

प्याकेजिङ: पास्ता प्याक गर्ने मेसिनले निश्चित मात्रा अनुसार सबै पातलो पास्ताका बन्डलहरू बनाउँछ।

मेकानिकल हातले झोलाको मुख चुस्छ र खोल्छ, र त्यसपछि मेकानिकल हातले झोलाको मुख खोल्छ, र फिडिङ ट्यूबले पास्ता भित्र हाल्छ।त्यसपछि झोलाको मुख तातो-सील गर्नुहोस्।
प्याकेजिङसँग केही हल्लिएपछि, पास्ता राम्ररी तयार हुन्छ।
अन्तमा, गुणस्तर जाँच अपरिहार्य छ, मेटल डिटेक्टरहरू र वजन डिटेक्टरहरू प्रयोग गरी त्यहाँ केहि मिसाइएको छ कि छैन भनेर जाँच गर्न, वा वजन मानकमा छैन, जुन धेरै खाद्य उत्पादन लाइनहरूमा मानक उपकरणहरू छन्।
निस्सन्देह, यदि बाहिर निकाल्ने प्रक्रियामा विभिन्न मोल्डहरू प्रयोग गरिन्छ भने, पास्ताको आकार स्वाभाविक रूपमा फरक हुन्छ, जस्तै म्याकारोनीको गठन।

निचोड गरिएको म्याकारोनीलाई निश्चित गतिमा घुमाउने ब्लेडले तुरुन्तै काटिन्छ।

यस समयमा, बनाइएको मकारोनीको आर्द्रता सामग्री लगभग 30% छ, र त्यसपछि सुकाउने, प्याकेजिङ्ग र गुणस्तर निरीक्षण भर्मेलीको जस्तै हो।

विभिन्न ढाँचा अनुसार, विभिन्न आकारको म्याकारोनी पनि बाहिर निकाल्न सकिन्छ, तपाईले चाहानुहुन्छ, सीधा र घुमाउरो।