पीच प्यूरी प्रक्रिया

कच्चा माल छनोट → स्लाइसिङ → पिलिङ → डिगिङ → ट्रिमिङ → फ्र्याग्मेन्टेसन → सामग्री → तताउने कन्सेन्ट्रेट → क्यानिङ → सील → कुलिङ → वाइपिङ ट्याङ्की, भण्डारण।

उत्पादन विधि

1.कच्चा मालको छनोट: मध्यम मात्रामा परिपक्व फलफूलहरू प्रयोग गर्नुहोस्, अम्ल सामग्रीले भरिपूर्ण, प्रशस्त सुगन्धित फलहरू कच्चा मालको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्, र फफूंदी र कम परिपक्वता जस्ता अयोग्य फलहरू हटाउनुहोस्।

2. कच्चा माल प्रशोधन: डिब्बाबंद आरु र पीच संग स्लाइसिंग र खन्ने र अन्य प्रक्रियाहरू।

3. ट्रिमिङ: दागहरू, पित्तहरू, रङ्गहरू, र चोटहरू स्टेनलेस स्टीलको फल चक्कुले हटाउनु पर्छ।

4. मिनिस गरिएको: पिचका टुक्राहरूलाई छिलेको, काटिएको र धोईएको मासुको ग्राइन्डरमा क्याप प्लेटमा 8 देखि 10 मिमीको एपर्चरको साथ फ्याँकिन्छ, पेक्टिनको रङ्ग र हाइड्रोलाइसिसलाई रोक्नको लागि समयमै तताई र नरम पारिन्छ।

5. सामग्री: 25 किलोग्राम मासु, चिनी 24 देखि 27 किलोग्राम (नरम बनाउनको लागि चिनी सहित), र साइट्रिक एसिडको उचित मात्रा।

6. तताउने र ध्यान केन्द्रित गर्ने: 25 किलो पल्प र 10% चिनीको पानी लगभग 15 किलोग्राम हुन्छ, 20-30 मिनेटको लागि भाँडोको भाँडोमा तताएर उमालेर, कोकिङबाट बच्न, र मासुको पूर्ण नरमतालाई बढावा दिन लगातार हलचल गर्नुहोस्।त्यसपछि निश्चित मात्रामा केन्द्रित चिनी तरल पदार्थ थप्नुहोस्, घुलनशील ठोसहरू 60% नपुगेसम्म पकाउनुहोस्, स्टार्च सिरप र साइट्रिक एसिड थप्नुहोस्, प्यानमा घुलनशील ठोसहरू लगभग 66% नपुगेसम्म तातो र ध्यान केन्द्रित गर्न जारी राख्नुहोस्, र चाँडै क्यानिंग गर्नुहोस्।

7. क्यानिङ: प्यूरीलाई 454 ग्राम गिलासको बोतलमा राख्नुहोस् जुन सफा र कीटाणुरहित गरिएको छ, र शीर्षमा उपयुक्त ठाउँ छोड्नुहोस्।बोतलको टोपी र एप्रनलाई उमालेको पानीमा ५ मिनेटसम्म उमालेर राख्नुपर्छ।

8. सील: सील गर्दा, सस शरीरको तापमान 85 डिग्री सेल्सियस भन्दा कम हुनु हुँदैन।बोतलको टोपी कस्नुहोस् र क्यानलाई 3 मिनेटको लागि उल्टाउनुहोस्।

9. कूलिंग: 40 डिग्री सेल्सियस भन्दा कम चरण कूलिंग।

10. क्यान र गोदामहरू पुछ्नुहोस्: बोतलहरू र बोतलको टोपीहरू सुकाउनुहोस् र एक हप्ताको लागि भण्डारणको लागि 20 डिग्री सेल्सियसमा गोदाममा राख्नुहोस्।

गुणस्तर मानक

1. सस शरीर रातो खैरो वा एम्बर र एकसमान छ।

2. यसमा पीच प्यूरीको राम्रो स्वाद छ, कुनै जलन र अन्य गन्ध छैन।

3. चटनीको शरीर चिसो थियो र पानीको सतहमा बिस्तारै प्रवाह गर्न अनुमति दिइयो, तर यसले रस र चिनी बिना क्रिस्टलाइज गर्दैन।

4. कुल चिनी सामग्री 57% भन्दा कम हुँदैन (उल्टो चिनीमा आधारित) र घुलनशील ठोस सामग्री 65% भन्दा कम हुँदैन।

सावधानी

1. यदि डिब्बाबंद चिनीको अतिरिक्त मासु जोगाउन प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, मात्रा कुल मासुको आधा भन्दा बढी हुनु हुँदैन।

2. स्टार्च सिरपले 10 देखि 15% चिनीलाई प्रतिस्थापन गर्न सक्छ।