एप्पल प्यूरी को प्रक्रिया

पहिले,कच्चा माल को छनोट

ताजा, राम्ररी परिपक्व, फलफूल, फलफूल, कडा र सुगन्धित फल छनौट गर्नुहोस्।

दोस्रो,कच्चा माल प्रशोधन

चयन गरिएको फललाई राम्ररी पानीले धोइन्छ, र छालाको छाला र छालाको छालाको छालाको मोटाई १.२ मिमी भित्र हटाइन्छ।त्यसपछि यसलाई आधामा काट्नको लागि स्टेनलेस स्टीलको चक्कु प्रयोग गर्नुहोस्, र ठूलो फलले चार टुक्राहरू काट्न सक्छ।त्यसपछि अवशिष्ट बोक्रा हटाउन हृदय, ह्यान्डल र फूल कोपिला खन्नुहोस्।

तेस्रो,पूर्व पकाएको

उपचार गरिएको पल्पलाई स्यान्डविचको भाँडोमा राखिन्छ, र पल्पको तौल अनुसार 10-20% पानी थपिन्छ र 10-20 मिनेटको लागि उमालिन्छ।र फलको माथिल्लो र तल्लो तहहरू समान रूपमा नरम बनाउन लगातार हलचल।पूर्व-पकाउने प्रक्रियाले तयार उत्पादनको गेलेसन डिग्रीलाई सीधा असर गर्छ।यदि पूर्व-पकाउने अपर्याप्त छ भने, पल्पमा घुलनशील पेक्टिन कम हुन्छ।यद्यपि चिनी पकाइएको छ, तयार उत्पादन पनि नरम छ र एक अपारदर्शी कडा ब्लक छ जसले स्वाद र उपस्थितिलाई असर गर्छ;पल्पमा रहेको पेक्टिन ठूलो मात्रामा हाइड्रोलाइज हुन्छ, जसले जेलिङ क्षमतालाई असर गर्छ।

चौथो,पिटाई

पहिले पकाइएका फलफूलका टुक्राहरूलाई ०.७ देखि १ मिलिमिटरसम्मको छिद्र व्यास भएको बीटरले ढालिन्छ र त्यसपछि पोमेस छुट्याउन पल्भराइज गरिन्छ।

पाँचौं,केन्द्रित

एक एल्युमिनियम प्यान (वा सानो स्यान्डविच प्यान) मा 100 किलो फल प्यूरी हाल्नुहोस् र पकाउनुहोस्।लगभग 75% को एकाग्रता भएको चिनी घोल दुई भागमा थपियो, र एकाग्रता जारी राखियो, र छडी लगातार हलचल गरियो।फायरपावर धेरै उग्र वा एक बिन्दुमा केन्द्रित हुनु हुँदैन, अन्यथा पल्प कुक र कालो हुनेछ।एकाग्रता समय 30-50 मिनेट छ।थोरै मात्रामा फलको पल्प उठाउन काठको स्टिक प्रयोग गर्नुहोस्, र जब यसलाई कपडाको टुक्रामा खन्याइन्छ, वा पल्पको तापमान 105-106 डिग्री सेल्सियस पुग्छ, यसलाई पकाउन सकिन्छ।

छैटौं,क्यानिङ

केन्द्रित स्याउ लोचलाई धुइएको र निर्जंतुक गरिएको 454 ग्राम गिलासको भाँडोमा तातोले भरिएको छ, र क्यानको ढक्कन र एप्रोनलाई पहिले 5 मिनेटको लागि उमालेको छ, र प्यूरीले ट्याङ्कीलाई दूषित नहोस् भनेर ध्यान दिइन्छ।

सातौं,क्यान सील गर्दै

एप्रोनमा राख्नुहोस्, क्यानको ढक्कन कडासँग राख्नुहोस्, र यसलाई 3 मिनेटको लागि उल्टाउनुहोस्।सील गर्दा ट्यांकको केन्द्रको तापमान 85 डिग्री सेल्सियस भन्दा कम हुन सक्दैन।

आठौं,चिसो

सिल गरिएका क्यानहरूलाई न्यानो पानीको ट्याङ्कीमा ४० डिग्री सेल्सियसभन्दा कममा खण्डहरूमा चिसो गरिन्छ, र नेट क्यानहरू गोदाममा भण्डारण गरिन्छ।

गुणस्तर आवश्यकताहरू:

1. प्यूरी रातो खैरो वा एम्बर हो, र रंग एक समान छ।

2, स्याउ प्यूरीको स्वाद छ, कुनै जलेको गन्ध छैन, कुनै अन्य गन्ध छैन।

3. स्लरी टाँसिने छ र तितरबितर हुँदैन।रस स्राव गर्दैन, कुनै चिनी क्रिस्टल, कुनै बोक्रा, फल काँठ र फल।

4. कुल चिनी सामग्री 57% भन्दा कम छैन।

स्याउको चिप भनेको स्याउमा रहेको पानीलाई वाष्पीकरण गर्न भ्याकुम अवस्थामा फ्राइ गर्ने तरिका हो, जसले गर्दा लगभग 5% पानीको मात्रा भएको उत्पादन प्राप्त हुन्छ।यसमा कुनै पिग्मेन्ट, कुनै प्रिजर्भेटिभ हुँदैन र फाइबरमा धनी हुन्छ।यो एक प्राकृतिक खाजा हो।

स्याउ चिप्स को प्रशोधन बिन्दुहरू हुन्:

पहिले,कच्चा माल सफाई

1% सोडियम हाइड्रोक्साइड र 0.1-0.2% डिटर्जेन्टको मिश्रणलाई 40 डिग्री सेल्सियसमा 10 मिनेटको लागि तातो पानीमा भिजाउनुहोस्, त्यसपछि पानी हटाउनुहोस् र फलको सतहमा डिटर्जेंट धोनुहोस्।

दोस्रो,टुक्रा

कीराहरू र सडेका भागहरू हटाउनुहोस्, फूलका कोपिलाहरू र फलहरूका डाँठहरू हटाउनुहोस्, र तिनीहरूलाई माइक्रोटोमले टुक्रा पार्नुहोस्।मोटाई लगभग 5 मिमी छ, र मोटाई समान छ।

तेस्रो,रंग संरक्षण

400 ग्राम नुन, 40 ग्राम साइट्रिक एसिड, 40 किलोग्राम पानीमा घोल्नुहोस्, साइट्रिक एसिड र नुनको पूर्ण विघटनमा ध्यान दिनुहोस्, र काटिएको फललाई समयमै रंग संरक्षण समाधानमा डुबाउनुहोस्।

चौथो,हत्या

हरियो भाँडोमा फलको वजन 4-5 गुणा थप्नुहोस्।उमाले पछि, फल टुक्राहरू थप्नुहोस्।समय 2-6 मिनेट।

पाँचौं,चिनी

60% चिनी सिरप तयार गर्नुहोस्, 20kg लिनुहोस्, र 30% को चिनी सामग्रीमा पातलो गर्नुहोस्।हरियो फललाई तयार सिरपमा डुबाउनुहोस्।प्रत्येक पटक फल भिजेको छ, सिरपको चिनी सामग्री कम हुनेछ।प्रत्येक विसर्जन फल स्लाइसको सिरप चिनी सामग्री 30% छ भनेर सुनिश्चित गर्न उच्च-उत्पादन सिरप थप्न आवश्यक छ।

छैटौं,भ्याकुम फ्राइङ

फ्राइरलाई तेलले भर्नुहोस्, तेलको तापक्रम १०० डिग्री सेल्सियसमा बढाउनुहोस्, फ्राइङ उपकरणमा फ्याँकिएको फलफूलका टुक्राहरूसहित फ्राइङ टोकरी राख्नुहोस्, ढोका बन्द गर्नुहोस्, भ्याकुम पम्प, चिसो पानी र इन्धन भर्ने उपकरण सुरु गर्नुहोस्, भ्याकुम गर्न, हटाउनुहोस्। फ्राइ टोकरी र 2 मिनेटको लागि खाली गर्न जारी राख्नुहोस्।भल्भ बन्द गर्नुहोस्, भ्याकुम पम्प रोक्नुहोस्, भ्याकुम तोड्नुहोस्, फ्राइङ टोकरी निकाल्नुहोस् र डिओइलरमा राख्नुहोस्।

सातौं,डिओइलिङ

सेन्ट्रीफ्यूगल डिओइलर र भ्याकुम पम्प सुरु गर्नुहोस्, ०.०९ एमपीए खाली गर्नुहोस्, र ३ मिनेटको लागि डिओइल गर्नुहोस्।

अन्तिम,प्याकेजिङ

अपरेशन टेबलमा स्याउको चिप्स हाल्नुहोस्, अड्किएका टुक्राहरूलाई समयमै खोल्नुहोस्, र विस्फोट नभएका र दाग नदेखिएका फलफूलका टुक्राहरू निकाल्नुहोस्।फलफूलका टुक्राहरू कोठाको तापक्रममा सुकाइसकेपछि, तिनीहरूलाई तौल गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई झोलामा राख्नुहोस्, तिनीहरूलाई तातो सील गर्ने मेसिनले बन्द गर्नुहोस्, र तिनीहरूलाई स्थापना गर्नुहोस्।बक्स ठीक छ।