सानो दही उपकरण

छोटो वर्णन:

दही मीठो र मिठो स्वादको साथ एक प्रकारको दुध पेय पदार्थ हो। यो एक प्रकारको दुग्ध उत्पादन हो जसले दुधलाई कच्चा मालको रूपमा लिन्छ, पाश्चराइज्ड हुन्छ र त्यसपछि लाभकारी ब्याक्टेरिया (स्टार्टर) लाई दुधमा थपिन्छ।


उत्पाद विवरण

उत्पाद ट्यागहरू

बजारमा दही उत्पादनहरू प्राय: ठोस प्रकारको, स्ट्रिringिंग प्रकार र फलहरूको स्वाद प्रकारको विभिन्न प्रकारका फल रस रस जामको हुन्।

दहीको उत्पादन प्रक्रिया संक्षेप गर्न सकिन्छ घटक, प्रिहिटिization, होमोजीनाइजेसन, बाँझ, कूलि,, इनोकुलेशन, (भर्ने: ठोस दहीको लागि), किण्वन, कूलि,, (मिक्सन: स्ट्राइटेड दहीको लागि), प्याकेजि and र पाक्ने काम। परिमार्जित स्टार्च ब्याचिंग चरणमा थपियो, र यसको अनुप्रयोग प्रभाव प्रक्रिया नियन्त्रणको साथ नजिकबाट सम्बन्धित छ

अवयवहरू: सामग्री ब्यालेन्स पानाका अनुसार आवश्यक कच्चा मालहरू चयन गर्नुहोस्, जस्तै ताजा दूध, चिनी र स्टेबलाइजर। परिमार्जित स्टार्च सामग्रीको प्रक्रियामा छुट्टै थप्न सकिन्छ, र अन्य खाद्य गमहरूको साथ ड्राई मिक्सिंग पछि थप्न सकिन्छ। स्टार्च र फूड गम कम्तीमा हाइड्रोफिलिसिटीका साथ उच्च आणविक पदार्थहरू हुन् भन्ने कुरालाई ध्यानमा राख्दै, यसलाई उचित मात्रामा दानायुक्त चिनीको साथ मिश्रित गर्नु र तिनीहरूलाई उच्च पारिएको राज्य अन्तर्गत तातो दूध (℃ 55 ~ ~~ ℃ under) मा विघटन गर्नु राम्रो हुन्छ ताकि उनीहरूको विघटन सुधार्नको लागि। ।

yoghurt  machine
sterilized milk machine

केहि दही उपकरण प्रक्रिया प्रवाह:
Preheating: preheating को उद्देश्य अर्को प्रक्रिया homogenization को दक्षता सुधार गर्न को लागी हो, र preheating तापमान को चयन स्टार्च को gelatinization तापमान भन्दा बढी हुनु हुँदैन (स्टार्च जिलेटिनाइजेशन पछि homogenization प्रक्रियामा कण संरचना बिग्रने बाट बच्न)।

होमोजिनाइजेसन: होमोजाइनेसनले दूध फ्याट ग्लोबुलहरूको मेकानिकल उपचारलाई जनाउँदछ, ताकि तिनीहरू सानो फ्याट ग्लोब्युलहरू हुन् जसले दुधमा समान रूपमा फैलाउँदछ। होमोजीनाइजेसन चरणमा, सामग्री कतरन, टकराव र काभेटेशन फोर्सको अधीनमा हुन्छ। परिमार्जित स्टार्च स्टार्चसँग क्रस-लिinking्क गर्ने संशोधनको कारण कडा मेकानिकल शियर प्रतिरोध हुन्छ, जसले दानाको चिपचिपापन र शरीरको आकार कायम राख्न अनुकूल रहेको ग्रेन्युल संरचनाको अखण्डता कायम राख्न सक्छ।

नसबंदी: पास्चराइजेशन सामान्यतया प्रयोग गरिन्छ, र ℃ ℃ 300 र s०० को बाँझ प्रक्रिया सामान्यतया डेयरी प्लान्टमा प्रयोग गरिन्छ। परिमार्जित स्टार्च पूर्ण रूपमा विस्तार र यस चरणमा जिलेटिनाइज गरिएको हुन्छ चिपचिपेपनका लागि।

शीतलक, इनोकुलेशन र किण्वन: डेन्च्युरेटेड स्टार्च एक प्रकारको उच्च आणविक पदार्थ हो, जसले अझै पनि मूल स्टार्चको केही गुणहरू राख्दछ, अर्थात्, पोलिसेकेराइड। दहीको pH मान अन्तर्गत, स्टार्च ब्याक्टेरियाहरूबाट क्षतिग्रस्त हुँदैन, त्यसैले यसले प्रणालीको स्थिरता कायम राख्न सक्छ। जब किण्वन प्रणालीको पीएच मूल्य क्यासिनको आइसोइलेक्ट्रिक बिन्दुमा खसालिन्छ, केसिन बेग्लै र घनघोर हुन्छ, पानीसँग जोडिएको तीन आयामिक नेटवर्क प्रणाली बनाउँछ, र फ्रेमवर्क दही हुन्छ। यस समयमा, जिलेटिनयुक्त स्टार्चले कंकाल भर्न सक्दछ, निःशुल्क पानी बाँध्न र प्रणालीको स्थिरता कायम गर्न सक्दछ।

चिसो, उत्तेजक र पाके पछि: दही चिसो खन्याउने उद्देश्य सूक्ष्मजीवहरू र एन्जाइम गतिविधि को वृद्धि द्रुत रोक्नु हो, मुख्यतया स्ट्रिringको समयमा अत्यधिक एसिड उत्पादन र डिहाइड्रेशन रोक्न। कच्चा मालका बिभिन्न स्रोतहरूको कारण, परिमार्जित स्टार्चको भिन्न भिन्न डिग्री छ, र दही उत्पादनमा प्रयोग गरिएको फरक परिमार्जित स्टार्चको प्रभाव उस्तै छैन। त्यसकारण, परिमार्जित स्टार्च दही गुणवत्ताको विभिन्न आवश्यकताहरू अनुसार प्रदान गर्न सकिन्छ।


  • अघिल्लो:
  • अर्को:

  • तपाईंको सन्देश यहाँ लेख्नुहोस् र हामीलाई पठाउनुहोस्